1 min

De geschiedenis

In de boeken komt als eerste keer de naam “kool” voor in de Zuid-Hollandse grafelijkheid. Daar wordt er in 1316 een “coeltune” op na gehouden. Deze benaming duidt op het gewone koolgewas, welke in een tuin van de vrouwenabdij te Rijnsburg in hun tuin wordt geteeld, samen met uien, prei, knoflook, koolraap en fruitbomen. Maar de eerste telers van de kool, zijn onze Vlaamse zuiderburen. Hier worden de tuinbouwers Gillys en Hannekijn Coelman genoemd die in 1334 de kool teelden en ook verhandelden naar de steden. Nu is de vraag:werden hun voorouders ook Coelman genoemd, of hebben zij de naam overgehouden aan hun
gewas wat zij teelden? In die tijd komt ook het woord “warmoestuinders” voor. Dit zijn tuinders die verschillende soorten tuinbouwproducten verbouwen en daar is altijd een koolsoort bij.Als eerste gerecht wordt het “kool-melk-vet-spekgerecht” genoemd en dit was oorspronkelijk vooral een plattelandsgerecht.

In de 15e eeuw zien wij op de markten al een verscheidenheid aan koolsoorten.In Amsterdam wordt buyssecoell (kool voor de scheepsvaart) groencruyt ( kool als bladgroente groen/geel) buysecoel ( wellicht een vorm van zuurkool) warmoescruyt (verzamelnaam van diverse soorten groenten met daarbij altijd een koolsoort), Cabuyscoole en roede coelen of blaucoel, Uiterse witte (Utrechtse witte kool ).Pas in de 1541 wordt er melding gemaakt van koolteelt in de Langedijk en dan vooral Broek op Langedijk en Oudkarspel. In het bijzonder in Oudkarspel moet het gaan om de grove koolsoorten en in Broek op Langedijk meer de fijne koolsoorten.

Publicatiedatum: 24/03/2015