3 min

De aanvoer van kaas voor de kaasmarkt

De aanvoer van kaas voor de kaasmarkt

Aardappelgratin met maïs en pompoen

200 ml slagroom
200 ml volle melk
1 eetlepel verse tijm
versgemalen peper
zout
300 gram aardappelen
1 stuk pompoen van 300 gram
1 maiskolf
 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Meng in een kom de slagroom met de melk en tijm. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schil de aardappelen en snijd ze ongeveer 1/2 cm dik. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen ook in plakjes van 1/2 cm dik. Zet de maïskolf rechtop op een snijplank en snijd met een mes van boven naar beneden de korrels er vanaf. Leg de helft van de aardappelplakjes in een ovenschaal. Strooi er een beetje zout en peper over. Verdeel er de helft van de maïskorrels over en leg er de helft van de pompoenplakjes op. Strooi er weer een beetje zout en peper over. Herhaal deze handelingen met de rest van de aardappel, maïs en pompoen. Schenk het roommengsel erover en dek de schaal met aluminiumfolie af.
Bak het gerecht in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. Controleer of de aardappels gaar zijn door er met een aardappelschilmesje in te prikken. Zet de ovengrill aan. Verwijder de folie en rooster de gratin onder de grill in enkele minuten bruin. Houd het gerecht nu goed in de gaten, want onder de grill kan het snel verbranden.

Aardappels schillenvoor Bulgaren

Aardappels schillenvoor Bulgaren

Zuurkoolkoekjes met lamshamburgers

Voor 12 Personen
 
Ingredienten:
500 gr zuurkool
2 kleine biologische eieren
1.5 el bloem
2 el peterselie
3 tl zonnebloemolie
60 gr boter
250 gr lamsgehakt
0.5 tl gemalen komijn
0.5 tl gemalen koriander
zout & versgemalen peper
 
Bereiding:
 
Spoel de zuurkool even in ruim koud water.
 
Knijp hem goed uit en dep hem droog. Snijd de zuurkool iets fijner.
Klop de eieren los en roer ze samen met peterselie, bloem en wat zout en peper door de zuurkool.
 
Vorm kleine koekjes van het mengsel.
Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en bak hierin de koekjes in 8-10 min. goudgeel, keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd de koekjes warm in een voorverwarmde oven op 150°C.
 
Kneed het gehakt met de komijn, gemalen koriander en zout en peper naar smaak door elkaar. Vorm van het gehakt kleine hamburgers, verhit de boter in een koekenpan en bak de hamburgers in ca. 3 minuten per kant bruin en gaar.

Kool plukken

Kool plukken

Romige bloemkoolsoep met Hollandse blauwaderkaas

5 personen

2 eetlepels roomboter
2 uien, grof gesneden
1 grote bloemkool (ongeveer 600 g)
1 liter groentenbouillon
250 ml slagroom
100 gr Hollandse blauwe kaas, verkruimeld
 
Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui op matig hoog vuur 5 minuten, ze mogen niet kleuren.
Verwijder het groen en snijd de bloemkool verticaal in plakken van 1 cm dik. Snijd de stugge stronk weg. Leg de plakken bloemkool bij de ui in de pan en schenk er 1 liter water of kippenbouillon op. Voeg zout en peper toe.
Breng het vocht aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is. Voeg de slagroom toe en kook de soep nog 5 minuten door. Pureer de bloemkoolsoep met de staafmixer en proef of er misschien extra zout of peper bij moet. Voeg voor het serveren de verkruimelde blauwe kaas toe.

Pasteitjes van spinazie en makreel

Voor 24 Personen
 
Ingrediënten:
Vulling
1 kg verse spinazie, gewassen en fijngehakt
3 el olijfolie
1 kleine ui, geraspt
100 gr gerookte makreel, geplukt
2 tl citroensap                      
250 gr filodeeg
gesmolten boter
zout & versgemalen peper
 
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui glazig op een laag vuurtje. Voeg de spinazie toe en roer tot de spinazie helemaal geslonken is.
Voeg makreel en citroensap toe en breng de vulling op smaak met zout en peper.
 
Snijd de filodeeg in langwerpige repen. Smeer de repen in met de gesmolten boter en leg een hoopje vulling in een hoekje. Vouw het deeg in driehoekjes van boven naar beneden. Bak ze 15-20 minuten in de oven op 180 C.

Publicatiedatum: 28/09/2011