1 min

In de collectie Handschriften en losse Archivalia bevindt zich het kookboekje van Pietje Klein uit Enkhuizen. Het boekje heeft geen datum maar voorin staat geschreven ‘van school afgegaan 28 juli 1922’. Waarschijnlijk gebruikte Pietje dit kookschrift dus op school. Alle recepten in het boekje zijn handgeschreven. Het is ongeveer 100 bladzijden dik.

Het kookboek van Pietje Klein

Het kookboek van Pietje Klein

In het boekje staan veel simpele recepten, zoals ‘aardappels koken’ en ‘runderlapjes’. Maar ook de moeilijkere recepten komen aan bod, zoals recepten voor noga, oliebollen en vanillesaus. Naast hoofdgerechten staan er ook desserts en gebak in. Bijvoorbeeld een recept voor ‘kletskopjes’. Ook onbekende recepten komen voor, wie weet nog wat een ‘Turksche muts’ is? Of wie zou er nog zin hebben in ‘gestoofde sla’ met een kooktijd van een uur?

Een leuk recept, al was het maar vanwege de naam, is ‘het stekelvarken’.

Benodigheden:

–         750 ml melk

–         20 gr maizena

–         30 gr suiker

–         4 eieren

–         half vanillestokje

–         75 gr amandelen

Meng de maïzena met de eierdooiers en de suiker. Voeg een scheutje koude melk toe tot er een dun papje ontstaat. Breng de overige melk langzaam aan de kook met het vanillestokje. Giet het daarna voorzichtig bij het ei-maïzenapapje. Doe daarna alles weer terug in de pan en laat de vla drie minuten doorkoken. Laat de vla al roerende afkoelen en giet het in een schaal. Klop de eiwitten stijf met wat suiker. Garneer de vla met het opgeslagen eiwit. Versier het eiwit met de amandelen voor het stekelvarken-effect.

Heeft u dit recept gemaakt? Dan horen we graag hoe het smaakte. Eventuele suggesties om het recept te verbeteren vernemen we ook graag.

recept stekelvarken

recept stekelvarken

Publicatiedatum: 05/11/2012